Waffle di grano saraceno con composta di mirtilli rossi e mela

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di grano saraceno45 g
• Lievito per dolci3 g
• Bevanda di soia90 ml
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Mirtilli rossi50 g
• Mela0,5
• Zucchero di canna2 cucchiaini
• Semi di zucca10 g

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Lava la mela, eliminane il torsolo e tagliala a dadini di circa 1 cm; mettila in un pentolino con i mirtilli rossi, lo zucchero di canna e 2 cucchiai d'acqua.
2. Cuoci a fuoco medio-basso 8 minuti mescolando ogni tanto, finché i mirtilli scoppiano e la composta si addensa.
3. Intanto accendi la piastra per waffle; in una ciotola mescola la farina di grano saraceno e il lievito per dolci, poi aggiungi la bevanda di soia e quasi tutto l'olio e mescola con una frusta finché la pastella è liscia.
4. Ungi la piastra calda con l'olio rimasto, versa la pastella, chiudi e cuoci 5 minuti senza aprire, finché i waffle sono croccanti e si staccano facilmente.
5. Servi i waffle con la composta tiepida e i semi di zucca.