Upma di riso soffiato con piselli e arachidi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso soffiato40 g
• Piselli50 g
• Cipolla40 g
• Pomodori60 g
• Arachidi12 g
• Curcuma1 pizzico
• Semi di senape1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Coriandolo fresco3 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, senape,

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla, taglia i pomodori a cubetti piccoli e trita il coriandolo.
2. Metti il riso soffiato in un colino, bagnalo velocemente sotto l'acqua fredda per pochi secondi e lascialo scolare bene: deve ammorbidirsi senza diventare molle.
3. Scalda l'olio di semi di arachide in padella a fuoco medio, aggiungi i semi di senape e aspetta qualche secondo finché scoppiettano; unisci le arachidi, la cipolla e la curcuma e cuoci 3 minuti, finché la cipolla è trasparente.
4. Aggiungi i pomodori e i piselli con un pizzico di sale e cuoci 3 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono e i piselli sono teneri.
5. Unisci il riso soffiato e mescola a fuoco medio per 1 minuto, finché è ben condito e caldo; spegni e completa con il coriandolo e un filo di succo di limone.