Uova al forno nell'avocado con salsa messicana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Avocado100 g
• Uova2
• Salsa messicana50 g
• Coriandolo fresco3 g
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Tortillas di mais1
• Saleq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C.
2. Dividi l'avocado a metà, togli il nocciolo e allarga un po' l'incavo con un cucchiaino, così l'uovo ci sta senza traboccare; taglia una fettina sottile sul fondo di ogni metà perché stia dritta.
3. Sistema le metà in una pirofilina, rompi un uovo in ogni incavo (se l'uovo è grande, versa solo il tuorlo e parte dell'albume) e sala appena.
4. Cuoci in forno 14 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
5. Negli ultimi minuti scalda la tortilla in una padella asciutta 30 secondi per lato, finché è morbida.
6. Servi le uova nell'avocado con la salsa messicana, il coriandolo fresco spezzettato, un pizzico di peperoncino in polvere e la tortilla calda.