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Uova al tegamino con asparagi e polenta grigliata

Gli asparagi da intingere nel tuorlo, un rito di primavera.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Uova al tegamino con asparagi e polenta grigliata

Valori per porzione

Calorie
382 kcal
Proteine
18,3 g
Carboidrati
34,3 g
Grassi
19,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova2
  • Asparagi150 g
  • Polenta35 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: uova,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Porta a bollore in un pentolino una quantità d'acqua pari a 4 volte il peso della polenta e salala; versa la polenta istantanea a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 5 minuti a fuoco basso, finché si stacca dalle pareti.
  2. Stendila su un tagliere inumidito in uno strato di circa 1 cm e lasciala rassodare; poi tagliala a fette.
  3. Intanto lava gli asparagi e spezza la base legnosa piegandoli: si rompono dove finisce la parte tenera.
  4. Scalda una piastra unta con metà dell'olio a fuoco medio-vivace e griglia polenta e asparagi per 6–8 minuti, girandoli, finché la polenta è dorata e gli asparagi sono teneri e leggermente abbrustoliti.
  5. Scalda l'olio rimasto in un padellino a fuoco medio-basso, rompi le uova e cuocile al tegamino per 3 minuti, finché l'albume è bianco e rappreso e il tuorlo ancora liquido.
  6. Servi le uova con polenta e asparagi, sala e pepa, e intingi gli asparagi nel tuorlo.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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