Tofu strapazzato alla curcuma con spinaci, pomodorini e gallette di riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu150 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Curcuma1 pizzico
• Lievito alimentare in scaglie1 cucchiaio
• Spinaci60 g
• Pomodorini80 g
• Gallette di riso2
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia

Preparazione

1. Lava gli spinaci e scolali; lava i pomodorini e tagliali a metà.
2. Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e sbriciolalo con le dita in pezzetti irregolari.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio, aggiungi i pomodorini e cuocili 2 minuti, finché iniziano ad appassire.
4. Unisci il tofu, la curcuma e il lievito alimentare, sala e cuoci 3–4 minuti mescolando, finché il tofu è caldo e uniformemente giallo.
5. Aggiungi gli spinaci e mescola 1 minuto, finché appassiscono; completa con il pepe nero e servi con le gallette di riso.