Tofu strapazzato alla curcuma con spinaci e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu150 g
• Spinaci60 g
• Pomodorini100 g
• Curcuma0,5 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Gallette di riso2
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia

Preparazione

1. Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e sbriciolalo con le mani in una ciotola in pezzetti irregolari, come uova strapazzate.
2. Lava gli spinaci e sgocciolali bene; lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungi il tofu e la curcuma e cuoci 4 minuti mescolando spesso, finché il tofu è caldo, di un giallo uniforme e leggermente asciutto.
4. Unisci i pomodorini e gli spinaci e cuoci altri 2 minuti, finché gli spinaci appassiscono e i pomodorini si ammorbidiscono appena.
5. Spegni il fuoco, regola di sale e pepe nero e servi subito con le gallette di riso accanto.