Tofu setoso dolce con sciroppo allo zenzero e arachidi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu setoso250 g
• Zucchero di canna2 cucchiaini
• Zenzero8 g
• Arachidi15 g
• Fagioli azuki15 g

Contiene: frutta secca, soia,

Preparazione

1. Usa fagioli azuki già cotti (se li cuoci tu, mettili in ammollo la sera prima e lessali in anticipo per circa 50 minuti, finché sono teneri); scolali.
2. Sbuccia lo zenzero e taglialo a fettine; mettilo in un pentolino con mezzo bicchiere d'acqua e lo zucchero di canna e fai sobbollire a fuoco medio-basso per 5 minuti, finché lo sciroppo è leggermente denso e profuma di zenzero.
3. Intanto scola delicatamente il tofu setoso, mettilo intero in una ciotola resistente al calore e scaldalo a vapore o al microonde per 2 minuti, finché è caldo; elimina l'acqua che rilascia.
4. Trita grossolanamente le arachidi.
5. Versa lo sciroppo caldo, filtrato dallo zenzero, sul tofu e completa con gli azuki e le arachidi.