Tofu scramble americano con peperoni e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu150 g
• Peperoni60 g
• Spinaci50 g
• Cipolla30 g
• Curcuma1 pizzico
• Paprika1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Pane integrale1
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia,

Preparazione

1. Scola il tofu e tamponalo con carta da cucina per togliere l'acqua; sbuccia la cipolla e tagliala a dadini; lava il peperone, elimina semi e filamenti e taglialo a dadini di circa 1 cm; lava e scola gli spinaci.
2. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e rosola cipolla e peperone 4 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente e il peperone morbido.
3. Sbriciola il tofu con le mani direttamente in padella in pezzetti irregolari, aggiungi curcuma, paprika, sale e pepe nero e cuoci 4 minuti, mescolando, finché il tofu è caldo, giallo uniforme e leggermente asciutto.
4. Aggiungi gli spinaci e mescola 1–2 minuti, finché sono appassiti.
5. Intanto tosta il pane integrale e servilo accanto al tofu.