Toast integrale con uovo in camicia e avocado

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane integrale2 fette
• Uova1
• Avocado0,3
• Succo di limoneq.b.
• Peperoncinoq.b.
• Aceto di vino bianco1 cucchiaio
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, solfiti,

Preparazione

1. Porta a sobbollire un pentolino di acqua con l'aceto di vino bianco; rompi l'uovo in una tazzina.
2. Intanto tosta le fette di pane integrale per 2–3 minuti, finché sono dorate e croccanti.
3. Taglia l'avocado, togli il nocciolo e preleva la polpa; schiacciala con qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e peperoncino a piacere, e spalmala sul pane.
4. Crea un vortice nell'acqua che sobbolle appena, fai scivolare l'uovo al centro e cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
5. Scolalo con una schiumarola, asciugalo un attimo su carta da cucina e adagialo sul toast.