Tofu benedict su pane integrale con spinaci e salsa alla senape

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane integrale1
• Tofu140 g
• Spinaci100 g
• Tofu setoso60 g
• Senape1 cucchiaino
• Curcuma1 pizzico
• Lievito alimentare in scaglie5 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, senape,

Preparazione

1. Frulla il tofu setoso con la senape, la curcuma, il lievito alimentare, il succo di limone e un pizzico di sale, finché ottieni una salsa liscia e vellutata.
2. Scola il tofu, tamponalo e taglialo a fette spesse circa 1,5 cm.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e dora il tofu 3 minuti per lato, finché è dorato e croccante; tienilo da parte.
4. Nella stessa padella appassisci gli spinaci lavati con un pizzico di sale per 1–2 minuti, finché si afflosciano; strizzali leggermente.
5. Intanto tosta il pane integrale per 2–3 minuti, finché è croccante, e componi: pane, spinaci, tofu e la salsa sopra.