Toast con salmone, avocado e uovo in camicia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane integrale1
• Avocado40 g
• Salmone affumicato40 g
• Uova1
• Aceto di vino bianco1 cucchiaio
• Erba cipollina2 g
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, uova, pesce, solfiti,

Preparazione

1. Porta a lieve bollore un pentolino d'acqua alta almeno 8 cm con l'aceto; rompi l'uovo in una tazzina e metti il pane integrale a tostare.
2. Abbassa il fuoco finché l'acqua sobbolle appena, crea un vortice con un cucchiaio e fai scivolare l'uovo al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, poi scolalo con una schiumarola su carta da cucina.
3. Mentre l'uovo cuoce, schiaccia la polpa dell'avocado con una forchetta, spalmala sul pane tostato e adagia sopra il salmone affumicato.
4. Completa con l'uovo in camicia, l'erba cipollina tagliata con le forbici e il pepe.