Tapioca brasiliana con formaggio, pomodoro e origano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tapioca50 g
• Mozzarella light40 g
• Pomodori80 g
• Origano secco1 pizzico
• Fesa di tacchino affettata30 g

Contiene: lattosio

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia la mozzarella a dadini e asciugala su carta da cucina; lava il pomodoro e taglialo a fette sottili.
2. Passa la tapioca in un colino fine per sciogliere i grumi.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio senza grassi, distribuisci la tapioca setacciata con un cucchiaio formando un disco uniforme e compattalo leggermente con il dorso.
4. Cuoci 2 minuti, finché i granelli si fondono in una crêpe compatta che si stacca dalla padella, poi girala.
5. Farcisci metà con mozzarella, pomodoro, fesa di tacchino e origano, ripiega e cuoci 1 minuto, finché la mozzarella comincia a fondere.