Tacos di tofu strapazzato con salsa verde

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tortillas di mais3
• Tofu130 g
• Tomatillo2
• Coriandolo fresco4 g
• Cipolla30 g
• Curcuma1 pizzico
• Cumino1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Succo di limeq.b.
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua; togli ai tomatillo la buccia cartacea, sciacquali e cuocili 5 minuti, finché diventano verde oliva e morbidi; scolali.
2. Sbuccia e trita la cipolla; frulla i tomatillo con il coriandolo fresco, metà della cipolla, il succo di lime e un pizzico di sale finché la salsa verde è liscia.
3. Scola il tofu e tamponalo con carta da cucina; scalda l'olio in una padella a fuoco medio, soffriggi la cipolla restante 2 minuti, poi sbriciola dentro il tofu con le mani.
4. Aggiungi curcuma, cumino e un pizzico di sale e cuoci 5 minuti, mescolando, finché il tofu è caldo, giallo uniforme e leggermente dorato.
5. Scalda le tortillas in una padella asciutta 30 secondi per lato, finché sono morbide, e farciscile con il tofu e la salsa verde.