Strapazzata di ceci e pisello con funghi ed erba cipollina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci40 g
• Proteine di pisello in polvere20 g
• Bevanda di piselli120 ml
• Funghi champignon120 g
• Erba cipollina3 g
• Lievito alimentare in scaglie5 g
• Curcumaq.b.
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Preparazione

1. In una ciotola frusta la farina di ceci, le proteine di pisello, la bevanda di piselli, il lievito alimentare in scaglie, un pizzico di curcuma e il sale, finché la pastella è liscia.
2. Pulisci i funghi champignon con un panno umido, elimina la parte terrosa del gambo e affettali; taglia l'erba cipollina a rondelline con le forbici.
3. Scalda l'olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola i funghi 5 minuti, finché sono dorati e hanno perso la loro acqua.
4. Abbassa a fuoco medio, versa la pastella e mescola con una spatola per 3–4 minuti, staccandola dal fondo, finché si rapprende a fiocchi morbidi.
5. Completa con l'erba cipollina e una macinata di pepe nero e servi subito.