Tacos da colazione con uova, avocado e salsa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tortillas di mais3
• Uova2
• Avocado40 g
• Salsa messicana40 g
• Coriandolo fresco3 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Succo di limeq.b.
• Saleq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

1. Taglia l'avocado a metà, togli il nocciolo e affetta la polpa; spezzetta il coriandolo fresco.
2. Sbatti le uova con un pizzico di sale; scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco basso e strapazzale 2–3 minuti, mescolando con la spatola, finché sono rapprese ma ancora cremose.
3. Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta a fuoco medio 30 secondi per lato, finché sono morbide e flessibili.
4. Farcisci le tortillas con le uova, l'avocado, la salsa messicana e il coriandolo e completa con qualche goccia di succo di lime.