Scramble di albumi con asparagi e salmone affumicato

Albumi cremosi con asparagi e salmone, leggerissimi e proteici.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, pesce,

Di stagione: aprile – giugno

Lava gli asparagi, spezza la parte finale dura del gambo (si rompe da sola nel punto giusto) e taglia il resto a rondelle di circa 1 cm, lasciando intere le punte; taglia il salmone affumicato a striscioline e l'erba cipollina a rondelline.
Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e salta gli asparagi 4 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti.
Intanto sbatti gli albumi con l'uovo e una macinata di pepe nero.
Abbassa il fuoco al minimo, versa le uova sugli asparagi e mescola lentamente con una spatola per 2–3 minuti, finché sono rapprese in fiocchi morbidi e cremosi.
Spegni il fuoco e unisci il salmone, mescolando giusto per scaldarlo senza cuocerlo.
Tosta il pane di segale e servi lo scramble con l'erba cipollina e altro pepe.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.