Sandwich con insalata di tofu alla curcuma, lattuga e pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane in cassetta2
• Tofu130 g
• Maionese vegana10 g
• Senape1 cucchiaino
• Curcuma1 pizzico
• Erba cipollina3 g
• Lattuga20 g
• Pomodori1
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, senape,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e sbriciolalo con una forchetta in pezzetti irregolari.
2. Mescolalo con la maionese vegana, la senape, la curcuma, l'erba cipollina tagliuzzata e un pizzico di sale, fino a un composto cremoso.
3. Lava e asciuga la lattuga; taglia il pomodoro a fette sottili.
4. Sulle fette di pane in cassetta disponi lattuga, pomodoro e insalata di tofu, chiudi il sandwich e taglialo in diagonale.