Sandwich caldo con uovo, spinaci e scamorza

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane integrale2
• Uova1
• Spinaci40 g
• Scamorza25 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Lava gli spinaci e scolali; taglia la scamorza a fette sottili.
2. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e appassisci gli spinaci con un pizzico di sale 2 minuti, finché si sono ridotti; toglili e strizzali leggermente.
3. Nella stessa padella, a fuoco medio-basso, rompi l'uovo e cuocilo al tegamino con un pizzico di sale 3 minuti, finché l'albume è rappreso; rompi il tuorlo con la spatola perché non coli nel sandwich.
4. Su una fetta di pane integrale disponi spinaci, scamorza e uovo e chiudi con l'altra fetta.
5. Pulisci la padella, scalda l'olio rimasto a fuoco medio e tosta il sandwich 2 minuti per lato, premendolo con la spatola, finché è dorato e la scamorza fonde.