Riso integrale cremoso con mele cotte e cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso integrale40 g
• Bevanda di piselli280 ml
• Proteine di pisello in polvere22 g
• Mela150 g
• Cannella1 cucchiaino
• Uvetta10 g
• Scorza di limoneq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: settembre – febbraio

Preparazione

1. Sciacqua il riso integrale e mettilo in un pentolino con un bicchiere abbondante d'acqua; porta a bollore e cuoci a fuoco basso, coperto, 20 minuti, finché l'acqua è quasi assorbita.
2. Aggiungi la bevanda di piselli e prosegui la cottura a fuoco basso, scoperto, per altri 10 minuti, mescolando spesso, finché il riso è tenero e cremoso.
3. Intanto lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a cubetti di circa 1 cm; cuocila in padella a fuoco medio con la cannella, l'uvetta e un cucchiaio d'acqua per 5 minuti, finché è morbida ma ancora intera.
4. Togli il riso dal fuoco, lascialo intiepidire un minuto e incorpora le proteine di pisello e un po' di scorza di limone grattugiata, mescolando finché non ci sono grumi.
5. Servi il riso con le mele cotte sopra.