Porridge giamaicano di mais con noce moscata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mais45 g
• Latte di cocco50 ml
• Bevanda di riso150 ml
• Noce moscata1 pizzico
• Cannella1 pizzico
• Estratto di vaniglia1 cucchiaino
• Banana80 g
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino

Preparazione

1. In una tazza stempera la farina di mais con un po' d'acqua fredda, mescolando con una forchetta finché non ci sono grumi: versata asciutta nel liquido caldo farebbe palline.
2. In un pentolino scalda il latte di cocco con la bevanda di riso, la noce moscata, la cannella e la vaniglia a fuoco medio finché sobbolle.
3. Versa la farina stemperata a filo, sbattendo con una frusta, abbassa il fuoco e cuoci 10 minuti, mescolando spesso, finché il porridge è denso, cremoso e non sa più di farina cruda.
4. Spegni e dolcifica con lo sciroppo d'acero; sbuccia la banana e tagliala a fette.
5. Versa il porridge in una ciotola e servilo con la banana a fette.