Pancake vegani di farina di farro con mela e cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di farro45 g
• Bevanda di soia80 ml
• Lievito per dolci3 g
• Mela120 g
• Cannellaq.b.
• Noci8 g

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Preparazione

1. Lava la mela ed eliminane il torsolo; grattugiane metà con la buccia e taglia l'altra metà a fettine sottili.
2. In una ciotola mescola la farina di farro, il lievito per dolci e un pizzico di cannella; aggiungi la mela grattugiata e la bevanda di soia a filo, mescolando finché la pastella è densa e senza grumi.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso per un paio di minuti; versa un cucchiaio di pastella per ogni pancake e allarga leggermente con il dorso del cucchiaio.
4. Cuoci circa 2 minuti, finché i bordi sembrano asciutti e il fondo si stacca facilmente, poi gira e cuoci altri 2 minuti, finché sono dorati; senza uova sono più fragili, quindi girali con una paletta larga.
5. Servi i pancake con le fettine di mela e le noci spezzettate.