Pancake vegani di ceci e avena con banana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci30 g
• Farina d'avena25 g
• Bevanda di soia110 ml
• Lievito per dolci3 g
• Banana1
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino
• Cannellaq.b.

Contiene: glutine, soia,

Preparazione

1. Sbuccia la banana e schiaccia metà in una ciotola con una forchetta, finché è cremosa.
2. Aggiungi la farina di ceci, la farina d'avena, la bevanda di soia, il lievito e un pizzico di cannella e mescola con una frusta finché la pastella è liscia; lasciala riposare 5 minuti perché le farine si idratino.
3. Intanto taglia l'altra metà della banana a rondelle.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso, ungila con l'olio usando carta da cucina e versa la pastella a cucchiaiate; cuoci 2–3 minuti per lato, finché sono dorati e ben asciutti dentro: la farina di ceci cruda ha un sapore amarognolo.
5. Servi con le rondelle di banana e un filo di sciroppo d'acero.