Pancake vegani alla banana e avena

Ingredienti

Per 1 porzione

• Banana100 g
• Farina d'avena50 g
• Bevanda di soia80 ml
• Lievito per dolci3 g
• Cannella1 pizzico
• Burro di mandorle10 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Preparazione

1. Sbuccia la banana, metti metà in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino a ridurla in purea; taglia l'altra metà a rondelle sottili e tienila da parte.
2. Aggiungi alla purea la farina d'avena, la bevanda di soia, il lievito per dolci e la cannella e mescola finché la pastella è omogenea e densa.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso, ungila con poco olio di semi steso con carta da cucina e versa un cucchiaio di pastella per ogni pancake, allargandolo un po' con il dorso.
4. Cuoci circa 2 minuti, finché i bordi si rapprendono e il fondo è dorato, poi gira con delicatezza e cuoci altri 2 minuti; senza uova sono fragili, quindi tienili piccoli.
5. Servi i pancake con le rondelle di banana e il burro di mandorle.