Pancake vegani con bevanda di soia e mirtilli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di farro50 g
• Bevanda di soia90 ml
• Lievito per dolci4 g
• Sciroppo d'acero2 cucchiaini
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Mirtilli100 g
• Aceto di meleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola mescola la bevanda di soia con qualche goccia di aceto di mele e lascia riposare 5 minuti: si addensa leggermente e rende i pancake più soffici.
2. Intanto sciacqua i mirtilli e asciugali su carta da cucina.
3. Aggiungi alla bevanda la farina di farro, il lievito e metà dello sciroppo d'acero e mescola appena, finché non vedi più farina asciutta; incorpora metà dei mirtilli.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso, ungila con l'olio usando carta da cucina e versa la pastella a cucchiaiate; cuoci 2 minuti per lato, finché sono gonfi e dorati.
5. Servi con i mirtilli rimasti e il resto dello sciroppo d'acero.