Pancake integrali con mela caramellata e cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale50 g
• Lievito per dolci4 g
• Bevanda di soia100 ml
• Aceto di mele1 cucchiaino
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Mela1
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Cannellaq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: settembre – febbraio

Preparazione

1. In una ciotola mescola la bevanda di soia con l'aceto di mele e lascia riposare 5 minuti, finché si addensa leggermente come un latticello.
2. Intanto lava la mela, eliminane il torsolo e tagliala a fettine sottili.
3. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio, aggiungi la mela, lo zucchero di canna e un pizzico di cannella e cuoci 5 minuti girando ogni tanto, finché le fettine sono morbide e caramellate; trasferiscile su un piatto.
4. Aggiungi al latticello la farina integrale e il lievito per dolci e mescola appena, lasciando qualche grumo: così i pancake restano soffici.
5. Pulisci la padella con carta da cucina, ungila con l'olio rimasto e cuoci un mestolino di pastella per volta a fuoco medio, 2 minuti per lato, finché compaiono le bollicine e i pancake sono dorati.
6. Servi i pancake con le mele caramellate.