Pancake di ricotta all'arancia con yogurt greco

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ricotta50 g
• Uova1
• Farina 0025 g
• Lievito per dolci2 g
• Arancia1
• Yogurt greco 0%50 g

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: dicembre – marzo

Preparazione

1. Lava l'arancia sotto l'acqua calda, asciugala e grattugia la scorza, solo la parte colorata, in una ciotola.
2. Aggiungi la ricotta schiacciata con una forchetta e l'uovo e sbatti finché è liscio; unisci la farina e il lievito per dolci e mescola fino a una pastella densa.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso per un paio di minuti; versa un cucchiaio di pastella per ogni pancake e allarga leggermente con il dorso del cucchiaio.
4. Cuoci circa 2 minuti, finché compaiono bollicine in superficie e i bordi si rapprendono, poi gira e cuoci altri 2 minuti, finché sono dorati; continua con la pastella rimasta.
5. Intanto pela a vivo l'arancia: elimina buccia e parte bianca con il coltello e incidi tra le membrane per estrarre gli spicchi.
6. Servi i pancake con lo yogurt greco e gli spicchi d'arancia.