Pancake di grano saraceno e proteine di pisello con fragole e sciroppo d'acero

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di grano saraceno40 g
• Proteine di pisello in polvere20 g
• Bevanda di piselli120 ml
• Lievito per dolci1 cucchiaino
• Olio di cocco1 cucchiaino
• Fragole100 g
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina di grano saraceno, le proteine di pisello e il lievito per dolci, poi versa la bevanda di piselli e sbatti con una frusta finché la pastella è liscia e densa.
2. Lava le fragole, togli il picciolo e tagliale a spicchi.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un velo di olio di cocco usando un foglio di carta da cucina.
4. Versa la pastella a cucchiaiate formando 4 dischi e cuocili 2 minuti, finché in superficie compaiono le bollicine; girali e cuoci ancora 1 minuto, finché sono dorati.
5. Impila i pancake nel piatto, copri con le fragole e completa con un filo di sciroppo d'acero.