Pancake di patate alla tedesca con mela e yogurt

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate200 g
• Uova1
• Cipolla20 g
• Farina integrale10 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Mela100 g
• Yogurt bianco magro80 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: settembre – marzo

Preparazione

1. Sbuccia le patate e la cipolla e grattugiale con la grattugia a fori grossi; mettile in un canovaccio pulito e strizza forte per eliminare tutta l'acqua possibile, così le frittelle vengono croccanti.
2. In una ciotola mescola patate e cipolla con l'uovo, la farina integrale e un pizzico di sale finché il composto è compatto.
3. Sbuccia la mela, togli il torsolo e tagliala a cubetti di circa 1 cm; mettila in un pentolino con due dita d'acqua e cuoci a fuoco basso, coperta, 5 minuti, finché è morbida e si schiaccia con la forchetta.
4. Intanto scalda l'olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio, forma 3 mucchietti di composto e schiacciali con il dorso del cucchiaio in frittelle sottili.
5. Cuoci le frittelle 4 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti fuori e tenere dentro; scolale su carta da cucina.
6. Servi le frittelle calde con la composta di mela e lo yogurt.