Pancake di farina di riso e mirtilli senza lattosio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di riso45 g
• Uova1
• Bevanda di riso70 ml
• Lievito per dolci3 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Mirtilli80 g
• Sciroppo d'acero2 cucchiaini

Contiene: uova

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola sbatti l'uovo con la bevanda di riso usando una frusta, poi aggiungi la farina di riso e il lievito e mescola finché la pastella è liscia.
2. Sciacqua i mirtilli e asciugali; incorporane metà nella pastella.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con l'olio usando carta da cucina; mescola di nuovo la pastella, perché la farina di riso si deposita, e versala a cucchiaiate.
4. Cuoci 2 minuti per lato, finché i pancake sono gonfi, appena dorati e si staccano facilmente.
5. Servi con i mirtilli rimasti e un filo di sciroppo d'acero.