Pancake di farina di mais con more e scorza di lime

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mais35 g
• Farina di riso20 g
• Lievito per dolci3 g
• Bevanda di soia110 ml
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• More120 g
• Lime0,5
• Sciroppo d'acero2 cucchiaini

Contiene: soia,

Di stagione: agosto – settembre

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina di mais, la farina di riso e il lievito per dolci, poi aggiungi la bevanda di soia mescolando con una frusta finché la pastella è liscia; lasciala riposare 5 minuti perché il mais si idrati.
2. Intanto lava il lime, grattugiane la scorza e spremi il succo; lava delicatamente le more e condiscile con scorza e succo di lime.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con l'olio usando carta da cucina; versa un mestolino di pastella per ogni pancake.
4. Cuoci 2–3 minuti per lato, finché la superficie si riempie di bollicine e il pancake è dorato su entrambi i lati.
5. Servi i pancake con le more e lo sciroppo d'acero.