Pancake di farina di ceci e banana alla cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci50 g
• Banana1
• Bevanda di soia80 ml
• Lievito per dolci3 g
• Cannellaq.b.
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Yogurt di soia80 g

Contiene: soia,

Preparazione

1. Sbuccia la banana: schiacciane metà con una forchetta fino a una purea e taglia l'altra metà a rondelle.
2. In una ciotola mescola la banana schiacciata con la farina di ceci, la bevanda di soia, il lievito per dolci e un pizzico di cannella, finché la pastella è liscia; lasciala riposare 5 minuti.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con l'olio usando carta da cucina; versa un cucchiaio di pastella per ogni pancake, tenendoli piccoli perché la farina di ceci è delicata da girare.
4. Cuoci 2–3 minuti per lato, finché sono dorati e, premendoli al centro, risultano sodi.
5. Servi con lo yogurt di soia e la banana a rondelle.