Pancake di farina di farro con albicocche arrostite

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di farro50 g
• Lievito per dolci4 g
• Bevanda di riso100 ml
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Albicocche3
• Sciroppo d'acero2 cucchiaini
• Semi di girasole10 g

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – luglio

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina di farro e il lievito per dolci con la bevanda di riso, usando una frusta, finché ottieni una pastella densa e liscia.
2. Lava le albicocche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, metti le albicocche con il taglio verso il basso e lo sciroppo d'acero e scottale 3 minuti, finché sono morbide e caramellate in superficie; mettile da parte.
4. Pulisci la padella, ungila leggermente con l'olio usando carta da cucina e cuoci un mestolino di pastella per volta, 2 minuti per lato, finché i pancake sono dorati e gonfi.
5. Servi con le albicocche calde e i semi di girasole.