Pancake di banana e farina di miglio con kiwi giallo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Banana80 g
• Farina di miglio35 g
• Proteine di pisello in polvere25 g
• Bevanda di piselli120 ml
• Lievito per dolci4 g
• Olio di semi di girasole3 g
• Kiwi giallo120 g

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Sbuccia la banana e schiacciala in una ciotola con la forchetta fino a ridurla in purea, poi unisci la bevanda di piselli mescolando.
2. Aggiungi la farina di miglio, le proteine di pisello e il lievito per dolci e mescola con la frusta fino a ottenere una pastella densa e senza grumi.
3. Sbuccia il kiwi giallo e taglialo a fettine.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila appena con l'olio di semi di girasole usando un foglio di carta da cucina.
5. Versa un mestolino di pastella per volta e cuoci i pancake 2–3 minuti per lato, girandoli quando i bordi sono asciutti e compaiono le bollicine, finché sono dorati; con la banana tendono a scurirsi in fretta, quindi non alzare la fiamma.
6. Servi i pancake caldi con il kiwi giallo.