Pancake di farina di castagne con fichi secchi e cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di castagne40 g
• Farina di riso15 g
• Lievito per dolci3 g
• Bevanda di soia100 ml
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Fichi secchi3
• Cannellaq.b.
• Yogurt di soia80 g

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Setaccia la farina di castagne in una ciotola, perché tende a fare grumi; aggiungi la farina di riso, il lievito per dolci e un pizzico di cannella.
2. Versa la bevanda di soia poco alla volta mescolando con una frusta finché la pastella è liscia e densa.
3. Taglia i fichi secchi a striscioline, eliminando il picciolo duro.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con l'olio usando carta da cucina; versa un mestolino di pastella per ogni pancake e cuoci 2 minuti per lato, finché sono dorati: la farina di castagne è zuccherina e scurisce in fretta, quindi non alzare il fuoco.
5. Servi con lo yogurt di soia e i fichi secchi.