Pancake al limone e ricotta con mirtilli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ricotta light100 g
• Uova1
• Farina integrale35 g
• Lievito per dolci2 g
• Scorza di limone1 cucchiaino
• Latte scremato30 ml
• Mirtilli70 g
• Miele1 cucchiaino
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sciacqua i mirtilli e asciugali su carta da cucina.
2. In una ciotola lavora con una frusta la ricotta con l'uovo, il latte scremato e la scorza di limone finché il composto è cremoso.
3. Aggiungi la farina integrale e il lievito per dolci e mescola giusto finché non vedi più farina asciutta.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso, ungila con poco olio di semi steso con carta da cucina e versa un cucchiaio di pastella per ogni pancake.
5. Cuoci 2–3 minuti, finché il fondo è dorato e i bordi sono asciutti, poi gira e cuoci altri 2 minuti, finché sono gonfi e sodi al centro; prosegui con la pastella rimasta.
6. Servi i pancake caldi con i mirtilli e un filo di miele.