Omelette soffice con stracchino e erba cipollina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Albumi1
• Stracchino30 g
• Erba cipollina3 g
• Burro5 g
• Pane integrale1
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Separa con cura i tuorli dagli albumi delle uova; in una ciotola pulita e asciutta monta tutti gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica.
2. Sbatti i tuorli con un pizzico di sale e il pepe e incorporali agli albumi con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli; taglia l'erba cipollina con le forbici.
3. Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco basso, versa il composto, livellalo, copri e cuoci 4 minuti, finché si gonfia e la base è dorata.
4. Distribuisci lo stracchino a cucchiaiate e l'erba cipollina su metà, chiudi a mezzaluna e servi subito con il pane integrale, prima che si sgonfi.