Omelette soufflé di albumi con lamponi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Albumi120 g
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Estratto di vaniglia1 cucchiaino
• Lamponi60 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Zucchero a velo3 g

Contiene: uova

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sciacqua delicatamente i lamponi e asciugali su carta da cucina.
2. In una ciotola pulita e asciutta monta gli albumi con le fruste elettriche, aggiungendo a metà lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia, finché ottieni una spuma soda e lucida che non scivola se inclini la ciotola.
3. Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco basso, distribuendolo con carta da cucina; versa la spuma e livellala con una spatola.
4. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la base è dorata e la superficie è rappresa ma ancora morbida.
5. Distribuisci i lamponi su una metà, piega l'omelette a metà facendola scivolare sul piatto e spolvera con lo zucchero a velo.