Omelette greca con feta, pomodori e origano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Feta30 g
• Pomodori1
• Olive nere4
• Origano seccoq.b.
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Gallette di riso2

Contiene: lattosio, uova

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava il pomodoro, elimina il picciolo e i semi e taglialo a dadini; sbriciola la feta; taglia le olive nere a rondelle, togliendo il nocciolo se c'è.
2. Sbatti le uova con un pizzico di origano secco (niente sale: feta e olive sono già sapide).
3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, versa le uova e cuoci 2 minuti, smuovendo i bordi con una spatola, finché il fondo è rappreso e la superficie ancora morbida.
4. Distribuisci su metà omelette la feta, il pomodoro e le olive, ripiegala sull'altra metà e cuoci ancora 1 minuto, finché la feta inizia ad ammorbidirsi.
5. Servi con le gallette di riso.