Omelette francese alle erbe fini con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova3
• Erba cipollina3 g
• Prezzemolo3 g
• Basilico2 g
• Burro5 g
• Insalata mista50 g
• Pane integrale1
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: aprile – settembre

Preparazione

1. Lava e asciuga l'erba cipollina, il prezzemolo e il basilico e tritali finemente; lava e asciuga l'insalata mista.
2. In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e le erbe tritate, solo finché tuorli e albumi sono uniti.
3. Fai fondere il burro in una padella antiaderente piccola a fuoco medio finché smette di schiumare, versa le uova e mescola con una spatola per i primi 30 secondi, scuotendo la padella.
4. Smetti di mescolare e lascia rapprendere 1 minuto, finché il fondo è sodo ma il centro è ancora morbido e cremoso.
5. Inclina la padella e arrotola l'omelette su sé stessa con la spatola, poi falla scivolare nel piatto con la chiusura sotto.
6. Tosta il pane integrale e servilo con l'omelette e l'insalata.