Omelette con zucchine, prosciutto cotto e Grana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Zucchine100 g
• Prosciutto cotto30 g
• Grana Padano10 g
• Olio extravergine d'oliva4 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Lava e spunta la zucchina e grattugiala con la grattugia a fori larghi; strizzala leggermente tra le mani per togliere l'acqua in eccesso.
2. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e salta la zucchina 3 minuti con un pizzico di sale, finché è appassita e l'acqua è evaporata; allargala sul fondo.
3. Intanto sbatti le uova con il Grana Padano grattugiato, poco sale e pepe nero.
4. Versa le uova sulla zucchina, abbassa a fuoco medio-basso, copri e cuoci 3 minuti, finché la superficie è quasi rappresa.
5. Distribuisci il prosciutto cotto su metà omelette, piegala con una spatola e lasciala ancora 30 secondi sul fuoco, finché il prosciutto si scalda; servila subito.