Muffin vegano di banana e noci con bevanda di soia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale30 g
• Banana60 g
• Olio di semi di girasole4 g
• Lievito per dolci2 g
• Noci8 g
• Bevanda di soia170 ml

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e metti un pirottino di carta in uno stampo da muffin.
2. Sbuccia la banana, meglio se molto matura perché è lei a dolcificare, e schiacciala con una forchetta fino a una purea; trita grossolanamente le noci.
3. Aggiungi alla banana l'olio di semi e circa un quinto della bevanda di soia, tenendo il resto da bere, e mescola.
4. Unisci la farina integrale, il lievito per dolci e le noci e mescola con una forchetta solo finché non vedi più farina asciutta.
5. Riempi il pirottino quasi fino all'orlo e cuoci per circa 22 minuti, finché il muffin è gonfio e dorato e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
6. Lascialo intiepidire qualche minuto e servilo con un bicchiere di bevanda di soia.