Necci di farina di castagne con ricotta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di castagne50 g
• Saleq.b.
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Ricotta100 g
• Miele1 cucchiaino

Contiene: lattosio,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Setaccia la farina di castagne in una ciotola con un pizzico di sale, perché fa facilmente grumi.
2. Versa a filo l'acqua fredda, sbattendo con una frusta, finché ottieni una pastella fluida come quella delle crespelle.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con l'olio extravergine usando carta da cucina; versa metà della pastella e ruota la padella per stenderla sottile.
4. Cuoci 2 minuti per lato, finché il neccio si stacca dalla padella ed è asciutto e maculato in superficie. Ripeti con il resto.
5. Farcisci i necci caldi con la ricotta, arrotolali e completa con un filo di miele.