Kaiserschmarrn leggero con composta di prugne

La frittata dolce sminuzzata austriaca, con albumi e poca farina.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova, solfiti,

Di stagione: luglio – settembre

Lava le prugne, aprile a metà, togli il nocciolo e tagliale a pezzi; mettile in un pentolino con un goccio d'acqua e cuoci a fuoco basso, coperte, 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché si sfaldano in una composta.
Intanto separa l'uovo: metti il tuorlo in una ciotola con il latte scremato e la farina integrale e mescola con una frusta finché la pastella è liscia.
In un'altra ciotola pulita monta l'albume insieme agli albumi con le fruste elettriche finché sono bianchi e sodi, poi incorporali alla pastella con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, insieme all'uvetta.
Fai fondere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio, versa l'impasto e cuoci 3 minuti, finché il fondo è dorato e la superficie comincia a rapprendersi.
Gira la frittata aiutandoti con un piatto, cuoci 1 minuto, poi spezzettala in padella con due palette e cuoci ancora 1–2 minuti, finché i pezzi sono dorati e asciutti all'interno.
Servi il Kaiserschmarrn caldo con la composta di prugne e una spolverata di zucchero a velo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.