Frittelle di patate dolci alla cannella con yogurt di soia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate dolci150 g
• Farina di riso25 g
• Cannellaq.b.
• Noce moscataq.b.
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Yogurt di soia125 g
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino

Contiene: soia,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la patata dolce e tagliala a pezzi di circa 3 cm; cuocila al vapore (o lessala in acqua bollente) 12 minuti, finché una forchetta la trapassa senza resistenza.
2. Scolala bene, lasciala asciugare un paio di minuti e schiacciala con una forchetta fino a un purè liscio.
3. Mescola il purè con la farina di riso, un pizzico di cannella e una grattata di noce moscata finché l'impasto è compatto; con le mani leggermente bagnate forma 4 frittelle schiacciate, spesse circa 1 cm.
4. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio e dora le frittelle 3 minuti per lato, finché hanno una crosticina croccante; girale con delicatezza.
5. Servi calde con lo yogurt di soia e un filo di sciroppo d'acero.