Frittatine di albumi e erbe aromatiche al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Albumi4
• Uova1
• Prezzemolo5 g
• Erba cipollina3 g
• Basilico3 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pane integrale1
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e ungi con l'olio 4 stampini da muffin, usando un pennello o un pezzo di carta da cucina.
2. Lava e asciuga il prezzemolo e il basilico, tritali finemente con un coltello e taglia l'erba cipollina a rondelle con le forbici.
3. In una ciotola sbatti gli albumi e l'uovo con le erbe, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il pepe.
4. Dividi il composto negli stampini, riempiendoli per circa tre quarti, e inforna per 15 minuti, finché le frittatine sono gonfie e rapprese al centro.
5. Lasciale intiepidire 2 minuti, staccale dai bordi con un coltello e servile con il pane integrale tostato; si sgonfiano un po' raffreddandosi, è normale.