Frittatina al forno con asparagi e grana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Albumi2
• Asparagi150 g
• Grana Padano15 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pane ai cereali1
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: marzo – maggio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C e ungi con l'olio una piccola teglia o pirofila (circa 15 cm).
2. Lava gli asparagi, spezza la base legnosa piegandoli con le mani (si rompono da soli nel punto giusto), poi tagliali a rondelle di circa 1 cm tenendo intere le punte.
3. In una ciotola sbatti le uova e gli albumi con il grana grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi unisci gli asparagi.
4. Versa il composto nella teglia, livellalo e inforna per 15 minuti, finché la frittata è gonfia, rappresa al centro e dorata in superficie.
5. Lasciala intiepidire qualche minuto, sformala e servila con il pane ai cereali.