Fetta di castagnaccio con bevanda di soia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di castagne45 g
• Uvetta8 g
• Pinoli5 g
• Olio extravergine d'oliva4 g
• Rosmarinoq.b.
• Bevanda di soia150 ml

Contiene: frutta secca, soia, solfiti,

Di stagione: ottobre – gennaio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Le dosi indicate sono per una fetta: per una teglia intera da 8 porzioni (circa 24 × 30 cm) moltiplicale per 8, tranne la bevanda di soia. Metti l'uvetta in una ciotolina d'acqua tiepida a reidratarsi.
2. Setaccia la farina di castagne in una ciotola, che tende a fare grumi, e versa a filo acqua fredda mescolando con una frusta, finché ottieni una pastella fluida e liscia, come una crema densa che cola dal cucchiaio.
3. Ungi la teglia con metà dell'olio extravergine, strizza l'uvetta e mescolala alla pastella, poi versa nella teglia: lo strato deve essere sottile, circa 1 cm.
4. Cospargi la superficie con i pinoli e gli aghi di rosmarino lavati e asciugati e completa con il resto dell'olio a filo.
5. Cuoci per circa 35 minuti, finché la superficie è crepata in più punti, i bordi sono scuri e croccanti e l'interno resta morbido e umido.
6. Lascialo intiepidire nella teglia e servi una fetta con un bicchiere di bevanda di soia.