Fetta di ciambellone allo yogurt con latte macchiato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0030 g
• Uova15 g
• Yogurt bianco intero25 g
• Zucchero10 g
• Olio di semi di girasole5 g
• Lievito per dolci2 g
• Scorza di limoneq.b.
• Latte parzialmente scremato150 ml
• Caffè espresso1

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C. Le dosi indicate sono per una fetta: per uno stampo a ciambella intero da 8 porzioni (circa 24 cm) moltiplicale per 8, tranne latte e caffè. Ungi lo stampo con un velo di olio di semi e spolveralo di farina.
2. Lava il limone sotto l'acqua calda e grattugia la scorza, solo la parte gialla. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 4–5 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
3. Unisci lo yogurt, l'olio di semi e la scorza di limone, poi setaccia dentro la farina con il lievito per dolci e incorpora con una spatola, dal basso verso l'alto, finché l'impasto è liscio.
4. Versa nello stampo e cuoci per circa 40 minuti, senza aprire il forno nei primi 25 perché il ciambellone si sgonfierebbe; è pronto quando è dorato e uno stecchino infilato nel punto più alto esce asciutto.
5. Lascialo intiepidire qualche minuto nello stampo, poi sformalo su una gratella.
6. Prepara il caffè espresso; scalda il latte in un pentolino a fuoco medio per 2–3 minuti, finché fuma senza bollire, e montalo con un frullino. Versa il latte in un bicchiere, aggiungi lentamente il caffè e servi con una fetta di ciambellone.