Egg bhurji: uova strapazzate al garam masala con tortillas di mais

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Pomodori1
• Cipolla rossa0,3
• Peperoncinoq.b.
• Garam masala0,5 cucchiaino
• Coriandolo frescoq.b.
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Tortillas di mais2
• Saleq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla rossa e tritala finemente; lava il pomodoro, elimina il picciolo e taglialo a dadini; trita il coriandolo fresco; sbatti le uova in una ciotola.
2. Scalda l'olio di semi di girasole in padella a fuoco medio e soffriggi cipolla e peperoncino per 3 minuti, finché la cipolla è morbida e trasparente.
3. Aggiungi il pomodoro e il garam masala e cuoci 3 minuti, mescolando, finché il pomodoro si sfalda.
4. Versa le uova, aggiungi un pizzico di sale e strapazzale a fuoco medio per 2 minuti, mescolando di continuo, finché sono rapprese ma ancora morbide.
5. Intanto scalda le tortillas di mais in una padella asciutta 30 secondi per lato, finché sono morbide.
6. Completa le uova con il coriandolo e servile con le tortillas calde.