English breakfast leggero con uova, fagioli e funghi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Fagioli in salsa100 g
• Funghi champignon100 g
• Pomodori1
• Pane integrale1
• Fesa di tacchino affettata30 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, uova,

Preparazione

1. Pulisci i funghi champignon con carta da cucina umida, elimina la base del gambo e tagliali a fette; taglia il pomodoro a metà in orizzontale.
2. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio, metti il pomodoro con il taglio verso il basso e i funghi accanto e cuoci 6 minuti, girando i funghi ogni tanto, finché sono dorati e il pomodoro è morbido; sala, pepa e spingi tutto a lato.
3. Intanto versa i fagioli in salsa in un pentolino e scaldali a fuoco basso 3–4 minuti, mescolando, finché sobbollono appena.
4. Nella parte libera della padella scotta la fesa di tacchino 1 minuto per lato, finché è calda e appena dorata.
5. Sbatti le uova con un pizzico di sale in una ciotolina, versale in un padellino antiaderente a fuoco basso e mescola con una spatola per 2–3 minuti, finché sono rapprese ma ancora cremose.
6. Tosta il pane integrale e servilo con uova, fagioli, funghi, pomodoro e tacchino, con una macinata di pepe nero.